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红烧肉》 红烧肉，是中国传统美食之一，也是中式家常菜的代表。
红烧肉选用猪肉五花肉，先将肉切成正方形约3厘米大小，然后加入料酒、生姜、葱等调味品腌制片刻，放入炒锅中滑炒，加入适量的水焯水。
接着，将锅中剩下的水分倒掉，放入糖色（用白糖加油烧至糖色黄褐色）和老抽翻炒，再加入生抽、盐、八角、桂皮等调料，加入清水七八分满，然后再放入猪肉块炖煮1个半小时左右，直到火候足够肉软糯、酱汁略呈稠状即可。
正宗的红烧肉以猪肉皮薄肉厚、五花肉为佳，细腻的肥肉与瘦肉相间，口感鲜美，入口即化。
鲜香的料汁和糖色的呈现，增添其诱人口感，让人爱不释口，忍不住连续夹菜。
红烧肉的制作虽然看似简单，但是其中的火候和调料配比都需要讲究。
跟着传统的做法制作，才有闽南特色的好味道。
此外，红烧肉在闽南婚丧嫁娶、节日祭祖、宴请贵宾等场合都是必不可少的菜品，因为它具有象征富贵吉祥之意。
总的来说，红烧肉不仅是美食，更是中华民族的传统文化的糊涂，是一代代中国人的情感寄托。
每一口红烧肉，都是一道鲜美的食物，更是一种收获与感恩的思想。
无论是情趣饮食还是家庭聚会，红烧肉都是一道不可或缺的佳肴。