麻
椒鸡是一道独具特色的川菜。
它以大鸡块为主料，配以辣椒和花椒，再加入葱、姜、蒜等调味料，烹制而成，香辣可口，一试难忘。
麻椒鸡的起源可以追溯到清朝时期。
当时，四川广大农民生产生活艰苦，为了使鸡肉更加美味，他们尝试使用辣椒和花椒代替咸盐来调味。
这种尝试得到了成功，于是麻椒鸡就诞生了。
如今，随着麻辣风味的风靡，麻椒鸡已经成为了四川菜系中的代表，而且在国内外都颇受欢迎。
据说就连一些外国友人也对其爱不释手。
食用麻椒鸡，要追求口感的话，就一定要注意火候。
因为它是需要大火炒制的，所以很容易糊锅或者炸的过干。
此时，辣味掩盖了鸡肉汁水，鸡肉的原味也被破坏了。
所以，麻椒鸡烹制要注意分几次翻炒，不要把鸡肉炒太老。
麻椒鸡也可以随意搭配食材。
麻辣烤鸡翅、麻辣鸭胗等都是在麻椒鸡的基础上衍生出来的变式菜肴。
除此之外，一些家庭厨房甚至会把麻椒鸡作为一种汁液，来对各种食材进行浸泡、烹制等。
总体来说，麻椒鸡，已经不仅仅是传统的四川菜系中的代表，更成为一种时代的符号和文化的象征。
如果你还没尝试过吃麻辣口味的食物，那就赶快来品尝一下麻椒鸡吧！