蕗
，又名甘蕗，是一种常见的蔬菜，味甘，性微寒。
它不仅有较好的营养价值，还有很好的药用价值。
在我国南北方都有不少蕗的食用习惯。
特别是在北方，蕗是春季非常受欢迎的蔬菜之一。
很多人喜欢吃蕗煮肉片，蕗炒肉丝，这些都是很普遍的做法。
还有很多人经常会做蕗酱，将切好的蕗放在桶里进行发酵，再加入适量的蒜末、酱油、醋等调料，做成的蕗酱味道鲜美，色泽红亮。
除了美食，蕗还有很好的药用价值。
蕗的种子可以用作止泻药，并且在日常生活中作为清热解毒的良药也很常见。
蕗的根部可以用来治疗喉痛和鼻塞，也可以作为利尿剂来使用。
但是，我们在食用蕗的时候也需要注意一些事项。
由于蕗性微寒，容易引起腹泻和腹痛，所以在食用蕗的时候不要过量。
同时，蕗中含有草酸，不宜与含有草酸较多的食物搭配，比如菠菜、芹菜等。
总之，蕗是一种营养价值很高，药用价值也很高的蔬菜，但是我们在食用它的时候也要注意适量，才能更好地发挥其作用。