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毛血旺】又名"麻辣烫"，是一道四川特色的火锅料理，以火锅底料煮熟后再放入各式肉食、海鲜、蔬菜、豆腐等配料，煮熟后浸泡在独特的麻辣调料中，口感一流，令人难以抗拒。
毛血旺的使用原料就非常丰富，有黄喉、鸭肠、牛百叶等内脏，也有牛肉、羊肉、猪肚等肉类，更有生菜、豆腐、鱼豆腐等蔬菜配料，其中最重要的是配有数种特制四川辣椒调料，彰显出麻辣而不失清香的口味之妙。
毛血旺的源头可以追溯至重庆市的辣椒油辣子鸡。
毛血旺可以说是将重庆小吃辣子鸡的辣椒油变形而来，是重庆缘由重庆小磨坊的创始人在十年前开创，以创新性、变革性地继承和发扬重庆的火锅菜肴，赢得了顾客的一致好评。
毛血旺经典的麻辣口感，因而也吸引了不少中国以外的目光。
在辣椒鸡中加入了肉丁、莲藕以及多种菌菇，令毛血旺具有更多元化的口感，是中国传统美食的精华之一。
毛血旺，也可以说是以自己上进的格局，跨越了那些所谓的美食地域和口味界限。