正
宗河南小吃——烩面 在中国，美食文化历史悠久，每个地方都有自己独特的美食。
其中，河南自古就是一个美食之都，烩面就是河南小吃中的代表之一。
烩面是一道传统的河南小吃，由面条和牛肉、肚子、肉丸等多种配料组成。
头一天晚上，师傅会先将牛肉和肚子煮熟后切成薄片，肉丸也是先用五花肉搓制成丸子，凉后再用特制的面粉床加水揉成团，再压成一小坨，放入上好的高汤里烫熟，盛在小碗里备用。
这样，第二天早上就可以直接上桌。
烩面的做法很简单，将面条放在清汤小碗里，再盛上热乎乎的牛肉和肚子、肉丸等配料，再用黄芽菜、香菜、辣椒酱、麻油等佐料拌匀即可。
入口后，面条筋道有嚼劲，肉质鲜嫩，配上鲜美的高汤，清香扑鼻。
烩面最早起源于河南洛阳，其味道深入人心，不少游客来到洛阳必尝。
如今，烩面已经在全国范围内得到了广泛认可。
每个地方都有自己独特的美食文化，烩面便是河南小吃中的佼佼者。
它不仅仅是一种美食，更是对传统文化的一种弘扬和继承。
无论是当地居民还是游客，不妨来一碗正宗的烩面，品味河南美食的独特魅力。