杭
帮菜——江南味蕾的代表 杭帮菜，是指浙江杭州地区和上海地区的江南菜系。
它以鲜明的口味、浓郁的香味和讲究的色、香、味、形而闻名于世。
杭帮菜之所以能获得名声，是因为它对于食材的选用十分讲究。
它往往选用当地的新鲜食材，如南梦宫鸭、糟鸡、笋丝等，以及海鲜、山珍等，不管是烤、炸或是炒、煮，在烹饪的过程中都能够发挥出极致的味道。
尤其是它们的炖菜，不管是红烧肉、鱼头豆腐汤，都让人回味无穷。
杭帮菜里的特色菜肴最受人们喜欢，比如宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、东坡肉、油爆虾等等，除了它们咸、甜、酸、辣四大口味的完美融合之外，还能看出其源远流长和借鉴其他菜系的优秀之处，如宋嫂鱼羹和奉贤米酒盖子相似，东坡肉就是湖北襄樊的一道名菜的变种。
最让人感叹的是，杭帮菜的生态环保意识十分高：从食材的选择、制作过程、烹调方式到菜肴结构，都在追求最健康、最真实的美食。
它的菜品让人们虽然吃得得美味滋润，但不会感到沉重、油腻。
在当今的时代，杭帮菜虽不如其他各地的大菜系如川菜、粤菜在国内外的影响力那么大，但也因其口感美妙，备受欢迎的原因还在于它对于艺术细节的把握和健康文化的体现。