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阳八字门牛肉是湖南省岳阳市的传统名菜之一，起源于清朝末年。
八字门牛肉是由岳阳市城区普济桥一带的汉族居民发明创制，因其制作的时间是早上八点开始，而形状像“八”字，所以称之为“八字门牛肉”。
八字门牛肉制作方法考究，必须选用高品质的黄牛肉，先将牛肉腌渍后用白水清冼，再加入多种调料进行腌制，如花椒、茴香、桂皮等。
然后在炉火上慢慢焖煮，直至牛肉入味散香，口感鲜嫩。
八字门牛肉虽然是岳阳的特色美食，但这道菜不仅受到当地居民的喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。
八字门牛肉制作精细，口感独特，因此备受食客们的赞誉。
作为传统美食，八字门牛肉还有着重要的文化意义。
它不仅是中华美食文化的重要组成部分，也是岳阳历史文化的一部分，体现了岳阳地方风俗文化的独有魅力。
总之，八字门牛肉是岳阳市的一道传统名菜，拥有着独特的制作技艺和口感。
不仅是当地居民的美食，也是旅游者前来岳阳品尝的重要风味之一，是中华美食文化的重要组成部分，也是岳阳历史文化的一部分，值得大家品尝。