过
桥米线，是云南地区的一道美食，以其独特的烹调方式和鲜美的口感，享誉中外。
它的名称源于传说中的一个民间故事。
相传在很久很久以前，有一个读书人的妻子，每天为他煮米线送到河边。
但是因为要过河，米线常常被泡烂，不好吃。
于是读书人就向老天爷求助，老天爷赐给他一个灵感，让他把热汤和食材分别装在两个罐子里，再在桥上将食材倒入热汤中，让食材快速熟成。
从此以后，读书人的妻子每天做出的米线都非常美味，而这种烹调方式也被称为“过桥米线”。
过桥米线的烹调过程需要准备大量新鲜食材，包括鸡肉、猪肝、虾仁、菜心、香葱、黄豆芽等等，其中最关键的是细腻的米线和热气腾腾的汤底。
将肉类、虾仁、菜心等食材单独烫熟，再放在热汤中加热，最后倒入已沸腾的汤中，再加入香葱、胡椒面等调料，就可以了。
过桥米线的烹制虽然繁琐，但它的味道却让人们爱不释手。
特别是在寒冷的冬天，一碗热腾腾的过桥米线，吃起来暖胃又暖心，让人感觉心情愉悦。
无论是在云南还是在国外，过桥米线已成为了一个有着浓厚历史文化底蕴的美食品牌。
作为云南的一道代表美食，过桥米线不仅为云南的美食文化做出了自己的贡献，也为全国的美食文化推广开拓了新的道路。
即使在未来，我们相信过桥米线也一定会继续留在人们餐桌上，传承下去。