“
滇池豆干”——以豆皮变法，味道美不胜收 滇池是一个美丽的湖泊，其边缘散布着一些小镇，这些小镇以制作豆干而闻名。
豆干是一种肉菜中常用的肉类替代品，有浓郁的豆类香味，同时味道也很美味。
豆干在制作过程中需要用到豆皮，而豆皮因质地韧性好，所以广受厨师们的喜爱。
在滇池周边，制作豆干的过程根据地区和家族的不同而有所区别。
有的家族把24小时的工作分成几个流程，有的则必须连续工作。
无论哪种方法，制作都要从磨豆开始，这里豆子要放几天，待其变成发酵豆。
豆皮要从发酵的豆里挑出来，用盐腌制，以去除它们的涩味，此后会把豆皮放水里烤至完全干燥，再把这些豆皮刮成薄片。
豆皮变形后，只需要用酱油、辣椒、蒜和其他香料烘烤，就可以做出口感细腻的豆干。
滇池豆干因为裹着别致的豆皮而受到了人们越来越多的喜爱。
例如，它可以加入红烧蟹、炒面、炸鱼或豆腐素排做成的炒菜。
滇池豆干口感酥脆，味道清香，营养健康，一口吃下去，美味得让人欲罢不能。