干
锅小黄鱼是一道闽南风味的美食，口感鲜美，香气扑鼻。
作为福建省的传统名菜之一，它的制作过程和食材都非常讲究。
因此，在福建，许多餐馆都会以干锅小黄鱼为特色招牌，吸引着大量的食客前来品尝。
干锅小黄鱼的制作需要选用新鲜的小黄鱼，经过清洗、去鳞、去腮之后，再配上蒜苗、姜片等美食佐料。
然后，将鱼块慢慢煸炒，煸到八成熟之后，再放入调料炒匀，最后加入适量的水利用小火炖煮几分钟。
这样一道香气扑鼻、美味可口的干锅小黄鱼就做好了。
在福建，干锅小黄鱼还常常被用作祭祀仪式的食品，代表着对祖先的敬意和感恩之情。
每到端午、中秋等传统节日，家家户户都会挑选最美味的小黄鱼制作干锅小黄鱼来祭祀，同时也供应给来访的亲友品尝。
除了作为传统美食和祭祀食品，干锅小黄鱼还有一些有趣的别名。
比如“鱼霸王”，意为小鱼在干锅中煮熟后，肉质鲜嫩、多汁，能让人吃得停不下来；还有“小大哥”，寓意着小鱼肉肥大、营养丰富，是一道很有韵味的食品。
在日常饮食中，品尝一道传统美食是很让人愉悦的事情，更何况是福建省的干锅小黄鱼呢？品尝一下干锅小黄鱼，感受它所带来的美味和文化底蕴吧！